Tradición Marinera & El Cultivo en Batea
Conoce el origen de los mejillones más sabrosos del mundo y la historia de las familias que hicieron de la cocina marinera su forma de vida.
Los Años Dorados del Desembarco Gallego en la Ría de Bilbao
A finales de los años 60 y durante las décadas de 1970 y 1980, cientos de familias gallegas de las comarcas marineras de Arousa, O Morrazo y Muros llegaron a la margen izquierda y a la ría bilbaína atraídas por el pujante sector naval y siderúrgico.
Junto a sus manos trabajadoras trajeron la costumbre sagrada de la taberna de puerto: el punto de encuentro donde se cantaba al compás de una cazuela de mejillones al vapor con laurel silvestre, regada con el vino blanco que las familias enviaban en garrafas desde las colinas de Ribeiro.
Mejillonerías La Batea nació como custodia viva de esa atmósfera irrepetible: mesas de madera maciza, olor a salitre fresco, perolas humeantes abiertas a fuego vivo al compás de cada comanda y el calor humano de la cuadrilla.
“Cocinamos exactamente igual que en las tabernas de Cambados o Vilagarcía: con fuego alegre, madera limpia y respeto al bivalvo vivo.”
¿Qué es una Batea y por qué su Mejillón es Único?
La batea es una plataforma flotante de vigas de eucalipto anclada en aguas profundas y abrigadas de las rías gallegas.
Fijación en Cuerdas
Las crías de mejillón ("mejilla") se recogen de las rocas bravas del Atlántico y se fijan manualmente a cuerdas de esparto de hasta 12 metros de longitud que cuelgan bajo el entramado de madera de la batea.
Nutrición por Fitoplancton
El fenómeno del afloramiento oceánico atlántico inunda las rías de fitoplancton rico en nutrientes. El mejillón se alimenta de forma 100% natural filtrando hasta 8 litros de agua pura marina por hora.
Desembarco y Depuración
Tras 12 a 18 meses de crianza, las cuerdas se izan con grúa artesanal. El marisco pasa por centros de depuración biológica certificados y viaja en frío hacia Bilbao, Barakaldo y Santurtzi en menos de 24 horas.
Denominación de Origen Protegida Mexillón de Galicia
El único producto del mar en Europa con sello D.O.P. garantizado. Carnosidad, color anaranjado natural y textura tersa inconfundible.